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虾脑酱的做法大全

虾脑酱补充信息
炒鲜虾仁,关键在于取肉。大虾取肉时,虾脑、虾籽不能扔,因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响,虾脑炒熟会很鲜红。在炒时,不宜放太浓的调味品。
虾脑酱的制作方法
1. 将虾脑剥出放入小碗内,注意黑色的不要,是苦的,只要干净的虾脑;
2. 琼脂用水浸泡待用;
3. 虾脑隔水蒸15分钟;
4. 将琼脂放入虾脑中搅拌均匀;
5. 琼脂融化后搅拌均匀,晾凉即可。
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